西汉酒为粮食酒的一种

商汤之风

作者：杨永林　(中国经济史论坛于2003-7-13 16:23:10发布)　　阅读923次

西安出土的西汉酒有了权威检测结果 西汉酒为粮食酒的一种 记者　杨永林 　　本报西安7月12日电　经中国食品发酵工业研究院检验证实，今年6月在西安北郊一西汉墓葬中出土的西汉酒中乙醇含量为0.10％，这26公斤碧绿透明的液体确系酒无疑；同时可以肯定的是，这批西汉酒应该是粮食酒的一种。 　　西安出土26公斤西汉酒的消息传出后，许多人对这批酒到底含多少乙醇、是用什么原料制成的、能不能饮用、西汉时酒在社会上流行到什么程度、出土酒的墓主人是什么人等问题产生了浓厚兴趣。中国食品发酵工业研究院和西安市产品质量监督检验所证实，出土的液体乙醇含量相对较多，另有正丙醇、异丁醇、异戊醇等微量香味成分，所含的金属成分中以铜为最多，这与它在铜器中贮藏了2100多年有关；金属成分还有铅、镍等，可以肯定液体的属性就是酒。检测还排除了酒是水果酿造的可能，可以说这批西汉酒是粮食酿造而成的，至于是什么粮食还有待进一步研究。中国黄酒学会会长毛照显研究员认为，此酒应为黄酒，当初的颜色为浅黄色，由于在青铜器中贮藏时间长了才变成了现在的碧绿色。 　　出土酒的西汉墓是一个甲字型大墓，专家们认为，虽然此墓的墓室被盗，但从墓的形制和一个嗍揖统鐾亮苏饷匆慌涔蟮奈奈锟矗沟闹魅司允且桓龈呒豆笞澹乇鹗欠⑾志频耐瘢逍胃叽蟆⒅谱骶肌⑼ㄌ弼探穑谖骱涸缙谀怪泻苌偌健? 　　今天上午，许多专家怀着极大兴趣闻了一下打开的一点西汉酒样品，醇厚的酒香令大家赞不绝口，许多专家说没想到已贮存了2100多年的酒还是这么香，这种浓香中略带酸味的酒香味很容易使人想起黄土高原上的米酒。据介绍，西汉时期我国酿造酒已经十分普遍，当然都是发酵酒，许多历史文献和考古发掘都证实了这一点。但是，由于年代久远，能完好保存至今的屈指可数，以前我国考古发掘中也出土过西汉及西汉以前的酒，但要么是残留，要么是结晶物，要么酒精成分完全挥发，没有像这次西汉酒保存如此完美、数量如此之多、酒香如此之浓。这批西汉酒的出土不仅有十分重大的科研价值，同样也蕴藏着极大的经济和商业价值，如果能充分开发利用，也许将取得更好的社会效果和经济效果。 出处：光明日报 2003/7/13