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吃出美味,吃出健康是现代人追求的新时尚。用来制作美味的调料中,同样有着健康“玄机”。食品调料不仅让饭菜增添味道,只要你会用,还能收到保持健康的功效。
1、月桂:荣耀、成功和君主的象征。从古代就已被人们大量用在酱油、醋和葱末调成的酱汁、卤汁、熟食、鱼汤、海鲜食品中充当调味品。在使用前,月桂树叶要加以研磨,使其更实用,但会损失一定的香味。
药用链接:月桂对感冒、支气管炎、头痛、肠胃气胀或消化不良等具治疗作用。
2、薄荷:在雅典,薄荷用来做姑娘们的花冠,并装饰婚纱。阿拉伯人把它用作调味品。还可加在冰激凌、药片、酒或夹心糖中。摩洛哥人还发明了一种特殊的加工薄荷的方法,即在开水中放入糖和薄荷叶,并使其沉淀,口味绝佳。
药用链接:薄荷具有良好的净化作用,可以抗腐烂,并有杀菌作用。可用作镇静剂,极易消化。
3、芥末:芥末大约有40个种类,最常见的是白、黑和黄三种。由于它的特殊味道,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。
药用链接:芥末可用来治疗风湿性疾病,调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹,与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。芥末还可刺激胃和胰腺的活动。
4、肉豆蔻:埃及人最早发现了这种植物,阿拉伯人将其带入欧洲,但当时的价钱非常昂贵。1磅肉豆蔻需要用3只羊和半头奶牛换取。尽管这种东西对有些人较难消化,但人们仍不能想象失去肉豆蔻香味的食物吃起来会是什么样。
药用链接:肉豆蔻是上好的补药,助消化,具有剌激作用。可防止气喘,并对心脏有好处。
5、欧芹:可提升食物的味道。
药用链接:欧芹叶中富含维生素C、B1、B2和胡萝卜素。在农村,欧芹用来治疗蜜蜂蛰伤。且利尿,具有剌激、补血和净化作用。
6、胡椒:通常食用是其粗糙的种子。未成熟的果实在用热水烫过之后可晒干成黑胡椒,而绿果则用食盐或醋保存,可作成绿胡椒。白胡椒是成熟的果实,较少辣味,用水煮开并晒干,去壳食用。胡椒一般生长在炎热地区,最初将其带入欧洲的是希腊人。胡椒是最常见的调味品,在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒甚至可替代盐使用。
药用链接:胡椒特别适于肥胖的人食用,困为它有助于新陈代谢,还能起排气作用。剌激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。
7、辣椒粉:呈红色,味甜而不辣。有许多种类,最常见是西班牙辣椒粉,这种辣椒粉没有任何辣味。此外还有有强烈辣味的辣椒粉,虽辣但味道上好。最适宜的做法是在烹调之前在热水中将其溶解。
药用链接:富含维生素C,可剌激肠的蠕动,易消化。
8、迷迭香:多用于烤肉的调料。
药用链接:剌激心跳和血液循环,但无副作用。可除臭、杀菌。缓解风湿疼痛,调节呼吸,加强神经系统等。可滋养头发,使头发变黑。迷迭香叶有促消化的作用。
9、百里香:作为调料品可使食物香气四溢。
药用链接:潮湿的百里香可缓解咳嗽,有开胃之功效。将百里香放在醋中煮开,敷于额头可抑制头痛。此外,还有杀菌,除臭和驱虫的作用。可治疗结肠和肠胃气胀。将当归、薄荷、茴香和百里香放在干白葡萄酒中煮5分钟,放凉后服用有开胃的作用。
10、香子兰:具有特殊的香气。可放在饭后甜点、饼干或冰激凌中。
药用链接:香子兰是上好的补品,具有剌激作用,抗腐烂、助消化。有人认为香子兰能够抵抗疲劳和心情郁闷,并使人远离痛苦。
[ 本帖最后由 东施 于 2007-8-6 20:35 编辑 ] | 
发表于 2007-8-6 20:33:56
