在采访一国总统时,记者们总爱问这样的问题:“您最喜欢的食物是什么?”他们认为,刊登总统在酒店进餐的菜单是自己的天职,并不遗余力地寻找与御厨沟通的机会。或许,这是为了满足人们窥探元首私生活的愿望;或许,这有助于我们了解统治者的性情。
俄罗斯总统普京:“喜欢健康食品”
普京是一个性格非常刚毅的人。他显然并非美食家,倒算得上是一个禁欲主义者。记者们使出浑身解数,希望从克里姆林宫了解到普京的饮食嗜好,但都被“这是国家机密”挡了回去。惟一的答案是:“他喜欢健康食品。”因此,我们不得不从故纸堆中拣出新闻来:厨师为总统准备过何种菜肴,以及菜肴需由专门人员品尝后,再用保温设备送往办公室,当然,还有总统自己的话,他曾经两度提到饮食问题。2000年时,普京曾提到:“我通常不吃午饭,因为来不及。白天一有机会就吃水果、喝酸奶。如果没有工夫,就只能什么都不吃了……”2005年,普京如是说:“一般而言,给我什么我就吃什么。老实说,我没有足够的时间吃东西。我喜欢蔬菜:番茄、黄瓜、生菜。早上喝粥、嚼奶豆腐、饮蜂蜜。如果在鱼和肉之间选择,我会���鱼。肉类中偏爱羊肉。除冰淇淋外,我对甜食基本不感兴趣。我通常只喝绿茶。”普京的夫人柳德米拉在其书《弗拉基米尔·普京:通往权力之路》中推翻了普京“什么都吃”的说法。她说,普京非常挑剔,一旦对菜稍有不满,就可能拒绝进餐;即使满意,也从不称赞,因为他在家庭生活中遵循两大基本原则:“一切家务应当由女人来完成”,“不能夸奖女人,这样会把她宠坏”。不过,在公开场合中,普京的确什么都吃,但对每样食品都蜻蜓点水,而且速度极快。看来,吃饭已成为他工作的一部分。
菜谱:普氏鱼汤
柳德米拉在接受访问时说,她喜欢做鱼汤。于是,西方报章便冠之以“普氏鱼汤”之名。
材料:梭鲈鱼1条,狗鱼1条,胡萝卜1根,马铃薯500克,橙子1只,生鸡蛋2个,月桂叶、茴香、欧芹、芹菜和盐若干。
烹饪方法:
1.将剔骨后的鱼肉切成小块;2.鱼尾、头和鳍加上冷水熬汤;3.往鱼汤中加入胡萝卜和洋葱煮熟;4.对鱼汤进行粗滤后加入切好的土豆,放盐;5.在土豆煮熟前5~7分钟加入鱼块;6.当鱼煮熟后,往锅中加入生鸡蛋并搅拌;7.关火,往鱼汤中放月桂叶、切细的茴香、欧芹、芹菜、切成薄片的橙子(带皮);8.盖上锅盖,让汤静置约20分钟。
据说普京非常不愿别人了解自己的饮食嗜好。只要他去了某家餐馆吃饭,定会被老板用作宣传噱头。他曾到过圣彼得堡的“庄园”餐馆用餐。这是一家能让人吃饱到撑的餐馆:家庭式香肠、大馅饺子、腌菜和馅饼。很快,那里的菜单就多出来一页——总统菜单。普京在红波利亚纳站下车,只不过吃了张小薄饼,小咖啡馆店主第二天便竖起了标志牌,上面赫然写道:“俄罗斯总统曾在此用餐。”
美国总统布什:真平民还是伪装?
很多次,布什接受媒体采访时都说,他最喜欢的食物是花生酱三明治、奶酪汉堡和炸土豆,都是些大众化的食品。但前白宫大厨沃尔特·沙伊布一语道破天机:“布什的爱好之一是泰国菜,放很多姜汁、红辣椒和咖喱……”如今,他被解雇了。普京前往美国访问时,布什用蘸上墨西哥辣椒的牛仔牛排来款待他。以下刊登的是奶酪汉堡的配方,家庭自制汉堡肯定会比快餐店出售的要美味许多。
菜谱:奶酪汉堡
材料:牛肉馅500克,用来制作汉堡的白面包4只,奶油2汤匙,生菜叶2片,洋葱1只,番茄2只,黑胡椒,4片奶酪。
调汁用材料:酸奶油200克,辣椒酱2汤匙,芥末2汤匙。
烹饪方法:
1.将浇汁的所有材料混合、搅拌;2.往肉馅中加盐、撒胡椒粉,分成4份,将每份捏成厚1厘米的圆饼,在热油中炸至出现金色酥皮;3.在每个肉饼上放上奶酪,炸至其化开;4.将白面包切成两半,中间夹上肉饼,剁碎的洋葱、生菜、切成圈的番茄,浇少量汁。
法国总统希拉克:巨人卡冈都亚
通常政治强人中少有美食家。他们几乎没有时间坐下来,平心静气地享受一餐美食,他们的乐趣在另外的地方。不过,希拉克算是例外。他能吃牛头、蜗牛、软体动物、兔肉等。吃对他而言,是莫大的享受,他也甘愿为此破费。2004年,他被指控在20世纪八九十年代担任巴黎市长期间,花了国库不少钱以满足个人的口腹之需(购买牡蛎和鹅肝酱)。有关希拉克与美食的故事一直为人所津津乐道。民间流传着这样的笑话:希拉克在担任总理期间,前往法国某省视察,省长为他接风,摆出一桌面包片外加奶油、干酪、腊肠和鱼肉等。希拉克当时的心情和胃口都奇佳:“我给你们示范如何去吃!拿两片面包,把肉夹进去,在咀嚼这只汉堡的同时准备好下一只汉堡。”整个代表团都毕��毕敬地按希拉克所传授的方法吃起来,桌上的东西如风卷残云般一扫而光,省长夫人因为没有准备足够的食物而大感羞愧,只得派仆人迅速外出采购。所以,希拉克被谑称为卡冈都亚(法国小说家拉伯雷名著《巨人传》中的巨人,以贪食著称)。据说前总统密特朗在一次出行时,看到自己接班人的吃相,说道:“真是个大肚汉啊!”对此,希拉克并无丝毫难堪:“为什么不吃呢?回到巴黎后还要做自己喜欢的香橙鸭呢。”希拉克会吃亦能做。虽然他的官方履历中没有记载,但据好事者说,他年轻时曾经参加过厨师培训班,拿手好菜是炖牛尾。在加里宁格勒建市750周年的庆祝活动上,希拉克与普京和施罗德相谈甚欢。谈及英法两国之间关系一直较为冷淡的原因,希拉克开起了玩笑:“食物如此糟糕的国家,其人必不值得信赖。”在谈及北约时,他又说:“很久以前,北约秘书长罗伯逊勋爵请我品尝了苏���兰传统菜肴……我们与北约的关系因而出现了问题。”
菜谱:香橙鸭
材料:去掉内脏的鸭身,奶油40克,橙子5只,糖半茶匙,橙子蜜酒1杯。
烹饪方法:
1.用奶油轻煎鸭身;2.加盐,将2只橙子的表皮切细放入;3.加盖用文火焖1小时;4.将其余3只橙子切碎的表皮在开水中煮3分钟;5.用1只橙子榨汁,其余4只切成片;6.将鸭子切开,放到加热后的大盘子中;7.过滤焖鸭的汁液,加入煮后的橙皮、橙汁、糖和橙子蜜酒,精心搅拌;8.将得到的浓汁浇在鸭肉上。
英国女王伊丽莎白二世:节俭持家
伊丽莎白二世虽然坐拥庞大财产,但她的节俭却是有口皆碑的。午餐吃剩下的肉和蔬菜不能扔掉,可以用来烤制土豆馅饼——“复活节馅饼”。还有,她对番茄子难以忍受,因为它们会粘在齿缝间。
菜谱:复活节馅饼
材料:植物油2汤匙,切成小块的胡萝卜1根,切丝的洋葱1只,剁碎的干蘑菇7~8只,牛肉馅500克,面粉1汤匙,菜汤或肉汤300克,番茄酱1汤匙,月桂叶,4~5只土豆碾成的土豆泥,盐若干。
烹饪方法:
1.将胡萝卜、洋葱丝和蘑菇油炸成金色;2.加入肉馅油炸,分成很多小团,炸至褐色;3.肉馅颜色变为褐色时,加入面粉搅拌,再炸2分钟。4.倒入肉汤或菜汤,加入番茄酱和月桂叶;5.用文火加盖焖近1小时;6.将烤箱加热到190 ℃;7.把做好的肉馅放入较浅的模子里,上面铺上一层土豆泥,用叉子在上面划出一道道装饰痕迹,然后将之放入烤箱中,烤25分钟。 |
发表于 2007-5-24 13:46:02
