“吴姬压酒劝客尝”之刍议

清江水

太白的《金陵酒肆留别》：“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。请君试问东流水，别意与之谁短长。”
        这个“压”字我一直自认为是描摹斟酒时压低壶嘴完成倒酒这一动作的，不久前才发现解释为压酒糟取汁。好像主流一直是这么解释的，如成书两宋间的《苕溪渔隐丛话》中有：《诗眼》云，好句须要好字。如李太白诗“吴姬压酒唤客尝”，见新酒初熟，江南风物之美，工在“压”字。但差不多同时的《云麓漫钞》：李太白诗“吴姬压酒唤客尝”，说者以为工在“压”字上，殊不知乃吴人方言耳，至今酒家有旋压酒子相待之语。不但压字解释有异，是“劝”是“唤”还存两说。
        先看“压酒”的意思。
        “压酒”意为压酒糟取酒汁，作为一种工序。有诗云此，如唐人的“压酒移溪石，煎茶拾野巢”“ 横琴当月下，压酒及花时”“ 画成烟景垂杨色，滴破春愁压酒声”，陆游的“新寒压酒夜，微雨种花时”“ 舂粳入甑香炊玉，压酒鸣槽滴碎珠”。
        “压酒”作为名词，意为经压酒工序所出的一类酒。亦有诗云：“ 蒲萄压酒开银瓮，野鹿充庖藉白茅”“ 江乡六月足风涛，荔枝压酒冰盘高”“ 归来犹未散鸣钟，琥珀压酒葡萄浓” 。
        南宋项安世的《次韵送刘都干赴金陵》：“商妇唱歌歌断魂，吴姬压酒酒盈樽。金陵子弟相呼唤，醉著轻衫过市门。”又是在金陵，压酒后酒盈樽，此处无论释为压酒糟取酒汁还是作为名词皆不通，应如《云麓漫钞》所言。
        对于方言的“压酒”，不是单独的存在而是一组词汇，如“压饭”“压菜”“压肉”的说法，不独南京，连云南的一些少数民族也存在，可见区域很广。这是一种待客之道，是风俗习惯，在喜庆场合，压酒压饭都是女子为之，为客人“加餐”。
        综上所述，太白此诗“压酒”更合吴地方言。以方言入诗的做法也不少见，如“两个黄鹂鸣翠柳”“ 百里不逢人，角角雄雉鸣”“ 如今格是头成雪，弹到天明亦任君”“ 白马小儿谁家子，泰清之岁来关囚”“ 斜汉这过斗，寒云正护霜”。苏东坡就大量采用方言俗语入诗，竹枝词更是以方言为特色。
        再回到诗中，看“劝”和“唤”。“唤”一般都是离得远，“劝”离得近。若是压酒糟取酒汁，酒槽在桌边用“唤”不宜，不在桌边也不宜，应该把酒端过去怎么能唤过来呢？如果压酒只是一道工序之意，实在看不出这个“压”字有何妙处。“压酒”整体为一名词在此也不通。作为方言的“压酒”不但有普通的斟酒之意，还带有“劝”，是一种礼，一种热烈氛围宛在目前。“吴姬压酒劝客尝”，体现劝酒动作流畅明快，更显整首诗的流畅无碍。