黑豆煲腐竹

商汤之风

人民网>>人民网食品频道2009年08月31日11:28  来源：《广州日报》
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　关键词　止汗、滋养、补虚

　　据《回生集》记载：“豆腐皮，每食一张，用热黑豆浆送下”，“治自汗”。广东民间的黑豆煲腐竹即由此演变而成，民间用以治疗自汗过多及阴虚盗汗等症。黑豆性平味甘，入脾、肾经，能调中下气，滋养止汗。如《本草汇言》记载用它“煮汁饮”，能润肾燥，故止盗汗。豆腐皮为豆腐浆煮沸后浆面所凝结的薄膜，广东民间谓之“腐竹”，性平味甘，能养胃补虚。因而此汤有滋养、补虚、止汗的作用，为时下闷热汗多时的养生汤饮。

　　材料：腐竹50克、黑豆50克、生姜3片。

　　烹制：各物洗净，黑豆浸透，腐竹切条块状。在瓦煲内加入清水2000毫升（8碗量）和黑豆、姜，武火滚沸后，改文火煲约40分钟，下腐竹滚至稔熟，调入适量食盐、油便可。为3~4人用。

　　广东省中医院药师 佘自强