陈月卿：可以用一分钟制成的美食

吴钩

凤凰博报访谈的博客   发表于 2009-04-10 15:00:45
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【精彩语录】





◆我的理念，就是提倡大家吃全食物。吃全谷类是一个全食物，蔬菜、水果连皮带籽吃，是全食物，还有全黄豆、还有坚果，都在里面。   



【现场实录】

主持人：听起来感觉就是你们家从每天早上起来，就是一个很阳光的早晨？



陈月卿：对，活力的早餐。



主持人：全家人，就是比如说学习、工作，从一天早上就这样，就是轻松自然的就开始了。



陈月卿：对。我特别记忆深刻，就是我们家小朋友，每天去上学的时候，都开开心心、高高兴兴。我觉得好像跟这杯早餐有关系，因为他吃了以后，就是精神特别好，心情大概就比较好，都是悦性食物，所以可能上课也会比较认真一点，他们说早餐是最重要的嘛。



主持人：对，就是一天的精力，早餐是补充的最多的。



陈月卿：对，早餐吃的好。所谓的好，就是均衡多元。


主持人：没错。



陈月卿：并不是说，吃大鱼大肉就好。所以在我那一杯里面，就是尽量做到均衡多元。而且很多人很羡慕我说，我都不发胖，因为到我这个年纪，很多人都会有这个问题。我觉得好像跟喝这个也有关系，因为当你供应的很充裕、营养很均衡的时候，你的细胞不会处于饥渴状态。



主持人：对。



陈月卿：就不会叫你一直拼命的吃。很多人呢？细胞叫他吃，他又吃了白米、白面这些精致的东西，营养是缺乏的，所以他再吃，热量很高，营养是缺乏的。



主持人：这样理解，就是说您尽量吃有机的一些蔬菜。



陈月卿：钙。



主持人：和一些谷类，然后是用最简单的一些烹饪的手法。



陈月卿：对，就把它搅碎了。



主持人：然后营养要均衡。



陈月卿：对，所以除了我刚才讲的是蔬果的精力汤。有的时候我也会打豆浆，比如说把黄豆泡水、蒸熟了，然后我就冷冻起来，然后就跟五谷米一起打，然后再加点黑芝麻，我也很喜欢黑芝麻，黑芝麻的钙和铁，比白芝麻更多。然后这么一打，就是又香又浓的高钙，我就叫它高钙黑芝麻豆浆。



黄豆对女生很好，是有异黄酮，天然的女性雌激素，对我们预防骨质疏松，对于减缓更年期，延后更年期，应该都有帮助，它可以让你的雌激素，如果你的雌激素太高，他会让你降低，如果你稍微低一点，他就会让你提高。然后对男生心血管也很好。然后对小孩子来讲，它有磷，又会帮助他，对他的头脑发育很好，然后芝麻刚好跟黄豆，特别配合，它们两个配合在一起，对小孩的脑子特别好，所以这一个，就是全家都很适合喝。所以我老公给它取了一个名字，叫“幸福的滋味”。





主持人：听起来就特别温馨。



陈月卿：对，早上喝这么一杯，如果你用好的机器一打，全部都喝下去，完全就是叫全豆浆，其实没有渣。我在上海的时候，他们跟我说，哎呦我们上海人，真是，只喝豆浆，那个豆渣，拿去喂猪，猪长那么肥，所以后来上海人觉得不对，我们为什么把特别营养的东西给猪吃，他说我们都去，现在都去豆浆店，把渣买回来，做成饼。我说你照我这个方法吃，就完全把渣也吃下去，所以我这种吃法叫全食物，我鼓励大家吃全食物。

主持人：就是您提出一个理念，叫全食物？



陈月卿：我的理念，对，我的两本食谱，一个叫《全食物密码》，一个叫《全食物再发现》，就是提倡大家吃全食物。就是下面刚刚我讲的，吃全谷类是一个全食物，蔬菜、水果，连皮带籽吃，是一个全食物，然后还有全黄豆啦，还有坚果，都在我那个里面。用这样的方法，您就可以吃到，最多类的这样的东西，可以吃到足够。



【精彩语录】




◆有一些太注重健康的，实在太不好吃了。有些呢，太注重美味了，又牺牲了健康。经过十几年的实践，我就找出一套很有效率的方法，比如早上在10分钟之内就可以准备一个很好的早餐，这是我的原则。


【现场实录】

主持人：会保持他最天然的营养。



陈月卿：天然的营养。



主持人：就是全面的都保留下来了。



陈月卿：对。



主持人：所以说大家也可以尝试一下您这种方法。



陈月卿：特简单，我叫它“一分钟美食”。所以你就很简单，像我常常礼拜六、礼拜天就泡黄豆，把黄豆煮熟了，星期一开始，一到五都可以。像我家随时都有五谷米饭，如果你没有五谷米饭呢，你也可以把它煮熟了，冻起来，到需要的时候，就拿出来。我有好多好多这样子的食谱，非常有意思。譬如说，像我也主张吃全南瓜，也非常简单，把南瓜洗干净了，然后就把它切了，连皮带籽，我们在台湾叫电饭锅，我不晓得…



主持人：这边也一样，也是电饭锅。



陈月卿：可是你们的电饭锅，好像是电子锅，那个外边不放水的。我们那个是可以蒸熟的，我就放进去。



主持人：搁水的。



陈月卿：外面就是放一杯水，就把它蒸熟了。蒸熟了以后，我就也是，搁一点糙米饭，制造它的浓稠感，连皮带籽丢下去，再加上一点腰果，再加上一点海盐，一打，好好喝的南瓜浓汤。外面的南瓜浓汤，它用奶油，加面粉，用精制的面粉，这样子炒，会有很多的油烟。在这样炒的过程当中，制造很多的不安定的化学分子跟粒子，有点像自由基，吃下去对我们身体，并不是特别的好。所以我就用糙米饭，你看又吃到全谷类，又吃到南瓜所有的营养。南瓜籽里面，特别有南瓜籽素，对男生很好。南瓜籽还有锌，男生特别喜欢吃牡蛎，就是牡蛎里面锌特多。锌对男生也好，对女生也好，我们要活力，就要有一点点微量元素锌。所以然后那个南瓜的皮，β-红萝卜素最多了，叫做植物化学素，特别多。然后还有多糖体，所以这样整个吃下来，非常非常健康，又很好吃。





主持人：明白，所以说，像一般都是单纯的，比如说营养学家，我看您这样子，就是真是只是为了家庭，老公和孩子的身体健康，慢慢的自己摸索出来自己的这一套理念，是这样的吗？



陈月卿：对。我以前是不爱做菜的，我老公跟我求婚的时候，还一面求婚一面问我说，你到底会不会做菜？我就回他说，聪明的人，学什么都快。没有想到，我真的有一天，必须要学习。因为就是我先生后来，就是健康检查发现，他身体有状况。一定要从饮食来保健，当然可以治疗，可是治疗好了，我们知道，身体如果有疾病的话，特别会容易复发或者会转移等等的情况下，一定要用食物开始，让你的身体健康起来。所以我就必须来学烹调。当时我去买烹调的书，一看都是大油煎的，炸的，然后都是肉，我想这个也是对健康不好。





主持人：反倒对他的身体不好。



陈月卿：就构成负担，所以我就想说，那我自己学着来做。因为也不太喜欢做，然后也读了很多，知道这样的方法不能够保存营养。后来就发现，这套方法挺好的，又简单，又保存食物的原味，又吃到比较多我们需要吃到的东西，所以就解决了我的困难。所以我的食谱在台湾很畅销，就是这样，我刚好走在一个中间，因为有一些，太注重健康的，实在太不好吃了。





主持人：对。



陈月卿：有些呢？太注重美味了，又牺牲了健康。我发现，这两者，是很重要的。而且我自己是职业妇女，我知道职业妇女，实在没有时间花太多那个时间在厨房里面，现在都是外食太多，可是一天到晚的外食。我觉得礼拜六、礼拜天出去吃个外食蛮好的，太太也休息一下。可是整天都外食，营养是不够均衡的。所以我就觉得，要教他们一些方法。至少早餐可以准备给全家人。因为早餐最重要，所以我就研发了那两本食谱，结果很受欢迎。





主持人：这个就是您真正的，亲身的经历，所得来的一些收获。