豆芽海带炖鲫鱼（药膳）

商汤之风

豆芽海带炖鲫鱼（药膳）

组 成：
海带25克，黄豆芽200克，活鲫鱼1条(约重250克)，熟猪油、精盐、料酒、酱油、醋、味精、姜末、葱段各适量，鲜汤少许。
简 介：
【制法】(1)先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，控干水；将海带用温水泡发，洗净，切成长约3厘米、宽约0．3厘米的丝；黄豆芽洗净，拣出豆皮，沥干水。(2)起热锅，投入清水约1220毫升，烧开后将鱼放入焯一下，捞起，放入清水中把鱼腹膛内黑膜洗净，沥去水分。(3)起热锅，倒入熟猪油，烧热，放姜、葱入锅，炝出香味，加入鲜汤、料酒、酱油、醋，待汤开时，放入鱼、黄豆芽、海带丝，用文火炖15分钟后，加精盐、味精调成的味汁吃。
【特点】汤鲜味美，口感滑润。
【功效】海带含碘、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素等，是抗高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化等症的食疗品。黄豆芽除一般营养物质丰富外，还有清热利湿、消肿除瘅之功效。 鲫鱼含游离氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B，维生素D2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等成分。因其脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合中老年人及体弱者食用。有利防治高血压、高血脂和冠心病。