山药,既是滋补保健的食物,又是益气补虚的中药,属于药食两用之品。我国最早的中药学著作《神农本草经》对山药极为推崇,称其具有“补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明,轻身不饥延年”的功效,意思是说山药具有滋补脾胃,增强体力,增长肌肉的作用,经常吃山药可以使人耳聪目明,体态轻盈,无饥饿感,并有延年益寿的作用。南宋大诗人陆游享年86岁,他的长寿就得益于经常食山药粥。明代的大医学家李时珍也说:用山药煮粥,能补肾精,固肠胃,益身心。后世医家对山药的功效更是赞赏有加,如《药品化义》称“山药,温补而不骤,微香而不燥,循循有调肺之功,治肺虚久嗽,何其稳当。因其味甘气香,用之助脾,治脾虚腹泻,怠惰嗜卧,四肢困倦。又取其甘则补阳,以能补中益气,温养肌肉,为脾肺二脏要药。土旺生金,金盛生水,功用相仍,故六味丸中用之治肾虚腰痛,滑精梦遗,虚怯阳痿。” 山药,药性平和,不寒不热,既能补气,又可滋阴,而且能补益脾肺肾三脏,特别适合于体质虚弱或脾肺肾三脏虚损不足的中老年人食用。 现代医学研究证实,山药含有皂甙、糖类、蛋白质、醇类物质、胆碱、淀粉酶、多酚氧化酶、多巴胺、黏液质、生物碱、多种维生素及微量元素等。山药具有抗氧化和提高抗氧化酶活性的作用,增强免疫功能和抗肿瘤等作用。山药有降血糖、降血脂等作用,并能够促进肾功能的恢复,消除蛋白尿和促进肠蠕动的作用。山药所含的锌、锰、钴、铬等微量元素对促进老年人的机体功能十分有益。 山药,味甘入脾,既补脾气,又益脾阴,有补脾养胃的功效,特别适合中老年人的脾胃虚弱证。脾胃虚弱而运化水谷无力,消化吸收功能减退,所以表现出倦怠乏力,食欲不振,大便溏泄等症状,应用山药治疗有较好效果,也可配伍人参、白术等增加疗效。山药的益气养阴,又可治消渴证所致的口渴多饮,形体消瘦等症。 山药,对脾、肺、肾三脏均有补益作用。除可用于脾胃虚弱所致的虚劳乏力、咳喘少气、无痰或痰少而黏等证,还可用于治疗肾虚不足所致的腰膝酸软、头晕目眩、遗精早泄、小便频数或遗尿等。 1.中老年人脾虚所致的食欲不振,消化不良,体弱无力;肺虚所致的虚劳乏力,气短咳喘;肾虚所致的腰膝酸软无力等,可经常服用山药,有补益脾胃,滋养肺肾的功能。服用方法:鲜山药100克,洗净后蒸30分钟,去皮食用,或蘸白糖少许食用。 2.中老年人消化不良性腹泻,大便溏泄,全身无力,心悸气短等,可将山药20克(或鲜山药50克),莲子10克,芡实(又称鸡头米)10克,薏米10克,大米100克洗净,加水适量,煮成粥食用。有益气健脾,补中止泻的功效。 3.中老年人体质虚弱,体倦乏力,食欲不佳等,可将山药粉100克,莲子粉50克,薏米粉50克,茯苓10克,白术粉5克磨为细粉,加白糖适量,搅拌均匀后加适量发酵粉和水,蒸熟后切块食用。有健脾益胃、补中益气的作用。 4.阴阳两虚型的糖尿病患者,有腰膝酸软,畏寒肢冷,口渴多饮,小便频数,尿液混浊者,可将山药30克,黄芪30克,生地15克,天花粉10克,葛根10克,猪胰腺200克洗净,加水适量,炖煮1小时,食肉喝汤。有滋阴润燥,生津止渴的功效。 5.气血两虚的患者,有神疲乏力,面色苍白,失眠多梦等症状者,可将鲜山药100克,当归10克,猪肝100克,大枣10枚煮汤食用,有益气养血的功效。服用方法:将山药洗净去皮,切块,猪肝洗净切片,加入当归、大枣及适量清水,炖煮1小时,可加调料少许,食肝及山药喝汤。 6.中老年人脾肾不足,有消化不良,五更泻泄(指每日黎明之前即腹泻,泻后则安),形体消瘦者,可用鲜山药100克,羊肉50克,大枣10枚,大米100克煮粥食用,有温补脾肾,益胃固肠的功效。服用方法:将山药洗净去皮,切为小碎块;羊肉洗净切碎,将山药、羊肉、大枣等与大米同煮为粥食用。 |
发表于 2007-6-25 21:22:35
