“雾壳作房珠作骨,水晶为粒玉为浆”,形象地描绘了石榴的晶莹可人。 石榴在我国栽培历史悠久,目前大约有70多个品种,分为观赏和食用两大类。供观赏的石榴,多为复瓣,花朵大,花期长,如“金台石榴”、“千层石榴”等名品。食用石榴,则以果大、肉厚、子多、汁多、味甜而诱人。最有名的要数山东的济南石榴、陕西的临潼石榴、河南的辉县石榴、四川的宁南石榴、安徽的萧县石榴、云南的巧家大石榴、会理铜皮石榴,此外,北京的大甜石榴、大白石榴、马牙黄石榴等也是上品。 石榴花,又名榴花、酸石榴花,为石榴科植物石榴的花蕾。中医认为,石榴花性味酸、涩、温,入胃、大肠经,有清热解毒、凉血止血之功效,适用于鼻衄、中耳炎、创伤出血等。《分类草药性》言其“治吐血,月经不调,红崩白带。汤火伤,研末,香油调涂”。《福建民间草药》言其“治齿痛,水煎代茶常服”。《野生药植图说》言其“治中耳发炎,防止流脓”。 石榴实,又名安石榴、甘石榴、金罂、丹若,为石榴科植物石榴的果实。中医认为,石榴实性味甘、酸、温,入胃、大肠经,有生津止渴,涩肠止泄之功,适用于津伤口渴咽燥、久泻、久痢等症。《滇南本草》言其“治日久水泻……又治痢脓血、大肠下血”。《本草纲目》言其“止泄痢、下血、脱肛、崩中带下”。营养分析表明,石榴果实中含碳水化合物18.7%,水分79.1%,其中维生素C的含量比苹果高1~2倍,而脂肪、蛋白质的含量较少,果实以鲜吃为主,也可制成饮料。 石榴入药亦堪称上品,其花、实、皮均可入药,其中以石榴皮最为驰名。石榴皮性温,无毒,入肺、肾、大肠经,多炒黑用之,凡虚寒久咳、血崩带下、脘腹胀满、皮肤癣症、肠道寄生虫等,均可应用。药理研究表明,石榴皮含根碱,对痢疾杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌、绿脓杆菌及各种皮肤真菌都有抑制作用,并适用于驱蛔虫、蛲虫、绦虫等。石榴皮水煎取汁,外洗患处,可治疗手癣、足癣、脓疱疮及稻田皮炎。以色列的科研人员研究发现,预防和治疗动脉粥样硬化引起的心脏病,石榴汁比红葡萄酒更佳。人体内胆固醇的氧化、沉积可导致动脉粥样硬化并引起心脏病,若每天饮用60~90毫升石榴汁,连续2周,可将氧化过程减少40%,并可减少已沉积的氧化胆固醇。即使停止使用,这种奇特的效果仍将持续1个月。现介绍几款石榴食疗方,供选用。 人参石榴皮饮人参5克,石榴皮20克。将两药分别煎取浓汁,混匀饮服,每天2~3次。可健脾益气止泻,适用于呕吐频频、泻下清水、面色苍白、汗出肢冷等。 石榴皮膏干石榴皮500克(鲜者加倍),蜂蜜300克。将石榴皮水煎取汁,每次煮煎30分钟左右取汁,共取2次,2液合并,文火煮至黏稠时,加入蜂蜜,煮沸即成,候温装瓶,每次1汤匙,每日2~3次,沸水冲饮。可健脾温中,适用于腹泻频作、腹痛隐隐,口不渴,舌淡苦白等。 榴花膝藤汤石榴花、牛膝各10克,金银花藤15克,百部20克,白芨、冰糖各30克,水煎服,每日1剂。可清热解毒,适用于肺痈咳嗽、痰黄黏稠。 石榴花糖醋排骨石榴花10朵,猪脊排骨500克,调味品适量。将石榴花洗净,入盐水中浸泡一下。排骨洗净切块,加胡椒粉、酱油、白糖和匀浸味。锅中放油适量烧热,将排骨入油中炒至金黄色捞起,而后加糖、醋、酱油再炒,待熟时入石榴花翻炒片刻即成。可疏肝行气,适用于女子痛经、产后腹痛、月经不调等症。 石榴花炒百合石榴花10朵,百合30克,调味品适量。将石榴花洗净,入盐水中反复浸泡,捞起沥干。百合洗净,放热油锅中翻炒片刻,再加石榴花、调味品等翻炒至匀即成。可润肺止咳,适用于肺燥干咳、干咳痰少等症。 |
发表于 2007-6-25 21:17:46
