核桃养生（赵敏）

东施

核桃,原名胡桃、羌桃,原产于欧洲东南部和亚洲西部、南部。据古籍记载:“此果本出羌胡,汉时张骞出使西域始得种还,植之秦中,渐及东土,故名。”《西域杂记》亦记载:“上林苑有胡桃,出西域。”至今,在新疆伊犁地区仍有大面积的野生核桃林。据考证,公元319年,晋朝大将石勒占据中原,建立后赵,不准叫‘胡桃”,从此便改名为“核桃”。
核桃仁营养丰富,是食疗养生的佳品。它的功用有:
补大脑含有卵磷脂和维生素B1、B2的核桃仁有支持脑的复杂精巧的运转功能。中医也认为核桃仁是益智健脑之食物,李时珍认为,“补肾通脑,有益智慧。”方法是将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”,密藏在瓷缸内,每次取两匙,用开水冲和,冲时盅中有白色液体一层浮起,这就是“核桃奶”,腴美可口,补脑最强。
助美颜 核桃中的蛋白质是由多种氨基酸组成的,是皮肤细胞生长的主要原料,对皮肤有很好的健美作用。传闻著名京剧表演艺术家梅兰芳,生前最喜欢喝核桃汤,所以皮肤白嫩、面色红润、皱纹较少,到五六十岁的时候仍然显得那样年轻,妆扮起来十分俊美。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能营养肌肤,使人白嫩,特别是老年人更宜常吃。也可一日服核桃仁60克,连服—个月,能起到养颜滋补作用。 抗衰老核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物贡,所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
益心脏据《新英格兰医学杂志》发表的一篇研究报告表明,核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸,能降低胆固醇含量。因此吃核桃对人的心脏有一定的好处,也是降低心脏病发病率的最简单的一种方法。
治失眠经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。传说在清末年间,有位荷兰公使,因长期失眠、健忘_而来不了中国。李鸿章知道后,就用核桃仁制成“胡桃酪”邮送给公使,服用一月后,居然痊愈了。服法还有用核桃仁5个,白糖30克,捣烂如泥,放入锅里加黄酒50毫升,小火煎30分钟,每日1剂,分两次服;也可每日早晚各吃2个核桃。
防便秘方法有:①核桃仁炒香研细,每晚睡前服20克;②核桃仁、松子仁、柏子仁各等份,捣细炼蜜为丸(即三仁丸),每丸重9克,每次2～3丸,每日2次服;③核桃仁6克,捣烂如泥,加适量蜂蜜调成糊状,温开水送服,每日3次。
镇咳喘核桃仁有对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用,还有镇咳作用,对老年性慢性支气管炎有显著疗效。《本草纲目》记载:“洪迈云:迈有痰疾,以胡桃仁三颗,生姜三片,卧时嚼服,及饮汤两三呷,又在嚼桃仁、姜如前数,即静卧,及旦而痰消嗽止。”
排结石有报道说,一名胆石症患者,每天空腹吃三至四只核桃仁。一年来,症状明显减轻,后来连吃七年,经体检,原来胆石颗粒14毫米,现缩小至4毫米,没有腹痛。究其原因,是核桃仁中所含的丙酮酸能阻止黏蛋白和钙离子结合。
治关节炎莫里森博士发现,关节炎病人服用山核桃有益,这与近代名医张锡纯先生所说胡桃“善治腰疼腿疼,一切筋骨疼痛”的认识是—致的。胡桃治关节炎机理,中医认为是其补肾强筋作用所致,莫里森则认为与其富含维生素B6有关。
核桃含有大量具有特殊结构的脂肪油、蛋白质和较多碳水化合物及胡萝卜素、维生素A、B、C、E和矿物质磷、铁、镁等。据测定:核桃产生的热量,是大米或白面的2倍,500克核桃仁的营养价值相当于2500克鸡蛋或4750克牛奶或1500克猪肉,故被人们誉为“营养宝库”。