三年前,朋友的儿子娶了位韩国姑娘作太太,朋友很高兴地说:韩国儿媳妇确实懂事、孝顺,还会做韩国饭。不久,便邀请我们去他家里吃韩餐。我们欣然前往。见到这位韩国儿媳妇时,她正在厨房忙活着,见到我们立即迎上来,用不太熟练的汉语和我们打招呼、问候,大方得体,果然名不虚传,上得厅堂,下得厨房。出于好奇我到厨房看她做饭,正好她在做寿司,很有意思。我一边仔细地看她操作一边打听,她也用声调不准的汉语给我介绍了寿司的做法。那天我们吃了好几种韩国菜,有一种辣白菜很好吃,非常爽口。寿司味道也很不错。席间我又仔细地问了辣白菜的做法,并用笔记了下来。回来后我就试着做了寿司和辣白菜,确实很好,与在超市买的味道不一样,毕竟这是韩国人按他们的口味做的,也应算正宗嘛。后来我为了方便又作了些小的改进,屡做屡获品尝者称赞。从此每到冬天有大白菜的季节,我就时常做一些辣白菜,也常常分送给朋友,大家都很喜欢。久之,竟成了我的拿手菜。现介绍给读者,有喜欢韩国口味的朋友不妨一试。
寿司
备料:大米饭适量,专门做寿司用的烤紫菜5张(大约象笔记本大小,薄薄的一张一张的,每包10张,超市可买到),黄瓜1条,长蟹肉棒5个,火腿肠适量,胡萝卜小半个,盐、味精等适量。
做法:
1.用电饭锅将大米饭焖好,趁热将香油、味精、盐(适量)拌入米饭,放在一边。黄瓜洗净顺着切成条,用少量的盐和味精腌上;胡萝卜切成细丝,也用少量的盐腌上。蟹肉棒蒸一下(为了饮食安全);火腿肠切成象钢笔粗细的条,长度与紫菜的宽度一样。
2.将手洗净,取干净的熟食菜板,把1张紫菜放在板上,把拌好的米饭放在紫菜上铺平,厚度大约1公分,有一头要薄一些,在铺米饭厚的一头将火腿肠横着放上1条,蟹肉棒1条,黄瓜2条,胡萝卜丝少许并撒匀,然后轻轻从厚的一头向薄的一头卷,因为米饭越来越薄,卷到头就沾住了,成了一个紫菜卷。
3.将紫菜卷放在板子上,注意用手捏住被切下来的一头(不然一切就容易散,这是经验之谈),依次把紫菜卷切成约2公分厚的段儿,码在盘子里,寿司就做好了。
辣白菜
备料:大白菜1棵,胡萝卜一个,嫩葱白2个,蒜1大头,姜1块,去油牛肉汤1碗,大米米汤1碗,辣椒面、盐、糖、味精等适量。
做法:
1.把大白菜外边的老帮掰掉弃去,把白菜洗干净,切成1寸见方的块儿,用适量的盐腌1个多小时。
2.把1个葱白从中间劈开,切成2公分大小的段儿,另1个葱白和大蒜、姜都切成末;胡萝卜切成细丝。
3.取一个大点儿的容器,将去油牛肉汤和米汤放入,再将切好的葱段和葱、蒜、姜末、胡萝卜丝、辣椒面、味精、白糖(要稍多一点儿)放入,调匀,就成了较粘稠的辣白菜拌料。
4.将腌好的大白菜块儿挤一下水,放进已拌好的调料中拌匀即可食用。放上半天味道更好,冬天放在凉快的地方可以吃3至4天。还可以根据自己的口味适当调整调料的量。 |
发表于 2007-5-24 13:44:43
