米酒（酒酿、醪糟）小吃的做法

东施

米酒（酒酿、醪糟）小吃的做法


米酒的营养价值

江米酒，又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是我国的特产之一。我们祖先最早酿制，几千年来一直受到人们的青睐。
米酒是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%～20%之间，属一种低度酒，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。
江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
江米酒的营养价值据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

几种简单易做的米酒小吃:

米酒汤圆：
主料：糯米粉、米酒
做法：
1、将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。
2、把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，
3、盛入碗后撒糖桂花即成。 　　
米酒银耳：
主料：干银耳25克。辅料糯米酒100克，白糖400克。
做法：
1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。
2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。
樱桃米酒：
主料：鲜樱桃250克、米酒75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。
做法：

1、樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。米酒用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。
2、炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入米酒搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮 沫，米酒离火，倒入汤碗内即成。
工艺关键：要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。沸后撇净浮沫，汁清见底。
米酒煨蛋：
主料：鸡蛋、米酒
做法：

1、锅内加少量水烧开，放入米酒(多少根据自己口味来定) 再烧开。
2、将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)