骑楼下老时光 寻觅广州3种经典味道

吴钩

2009年11月13日 08:34新快网
http://finance.ifeng.com/city/mstc/20091113/1461247.shtml



新快报记者 陈镟　鲍德芬


当你对熟悉的这座城市开始感到麻木、已习惯于选择远行时，不妨扪心自问，自己是不是一个老广州？
电影《秋喜》就像一条时光隧道，让我们一夜之间回到从前。电影里的广州味道刺激着我们的神经，早茶、冰室、西关大屋、教堂……想想曾经走过的街道、看过的景致、吃过的美食，霍然发现，广州的水土及市井生活，已慢慢成为生命中最不可或缺的一部分。

我们的建议是，与来到广州的客人一起体验老广州生活，让他们羡慕，住在这座城市里慢慢变老，该是多么幸福的事。

榴莲酥(资料图片)

1.泮溪酒家：早茶唤醒记忆

叹早茶，在老广州人眼里，是一种再平常不过的生活。“一盅两件”是每天生活的开始，“饮佐茶未？”更是彼此间的问候。

老广州对“老字号”总怀有几分感情，坐落在荔湾湖畔的泮溪酒家便是其中一家。

创建于1947年的泮溪酒家，因附近有条小溪“泮溪”而得名。拥有“全国最大园林酒家”头衔的它虽几经易手、扩建、改造，但回廊依旧，流水依旧，置身其中，旧日影像依旧。

来这里最多的是老人家，西关拆迁时很多文物都被送到了这里，随意一坐一靠，都有可能是不可复得的文物。位于假山上的迎宾厅更具传奇色彩，那里安置着广州历史最久远的明清玻璃，摆放着明朝流传下来的红木家具，屏风是收藏家高价索取不得的真品……完全由文物堆砌起来的厅堂颇有老广州风情，也因此成为电影《秋喜》中夏惠民和惠红莲约会吃饭的地方。

虾饺(资料图片)

早茶时分,泮溪酒家最热闹，成群结队的老广们往往赶在七点半开市时前来霸位，点壶茶、两份点心，慢慢悠叹“一盅两件”。有一款点心是常客们必点的,那就是绿茵白兔饺。当年由店家特级点心师创新制作的这款点心，除了鲜虾瘦肉的美味以及可爱的小白兔形状，更有一段“古”。据说曾来这里用餐的一位外国元首夫人对“小白兔”欣赏不已，久久不忍动筷，最后竟请求将它带回国与总统共享。


行走提示：泮溪酒家分厅房、厅堂、山地和别院四部分，以游廊相连，被誉为“完整的东方建筑艺术的交响诗”。

西关大屋(资料图片)

2.耀华大街：西关大屋旧时光

水磨青砖高墙、矮脚吊扇门、趟栊门、硬木大门、白石门框台阶、满洲窗、酸枝家具、落地摆钟……这便是与北京四合院、上海石库门齐名的广州西关大屋。

泮溪酒家不远处，就是广州西关文化的代表恩宁路。那里有不少老建筑，很适合怀旧人士前往。被列入明确保留名录的市级文物保护单位“泰华楼”是必游之地。作为清代探花李文田的书斋，它因藏有秦《泰山石刻》宋拓本和汉《西岳华山庙碑》拓本而得名。

沿着恩宁路一直向文昌北路方向走，即可到达耀华大街。这是广州为数不多的经过整饰的西关大屋保护区之一。

说是大街，其实路并不宽。30多座西关大屋在百米巷子两边排开，西关大屋三件宝青砖、石脚、三重门一样不少，从厚度、尺寸、用料就可品读出当年门户间的贫富差异。

不要小看这耀华大街，这片“巴掌大”的地方竟生活过不少历史名人，发生过不少动人的故事。耀华大街8号和10号是粤剧名伶白玉堂的故居。据考证，耀华大街30号真正的屋主还可能是著名“儒将”蔡廷锴，门前一对高达8米的罗马柱、黑铁质地的巨大门扉极具西洋风格。据说这种中西合璧的建筑风格，还是按照当年孙中山从国外带回来的图纸兴建的，很值得品味一番。

如果你是在某个周一的下午来到耀华大街，也许能听到一唱三叹的袅袅粤韵。耀华大街12号的“文昌邻舍康龄社区服务中心”是老年人唱粤剧的KTV宝地，《帝女花之香夭》唱段被他们演绎得有板有眼，传达着一份满足的喜悦。

行走提示：西关还是美食天堂，上下九就汇集了数十家著名的酒楼、食府。小吃更是有名，南信双皮奶、伍湛记及第粥、欧成记云吞面都值得一试。在西关漫游不必特别准备正餐，边走边吃，绝对可以大饱口福。

吃一碗手打雪糕(资料图片)

3.顺记冰室：吃一碗手打雪糕

冰室曾是广州人生活中不可或缺的一部分。比起现代化、时尚化的冷饮雪糕店，冰室显然已成老古董。不过，简陋的装修、嘈杂的气氛、传统的手工，却让它成为“最广州”的一面。

从恩宁路到耀华大街，途中必经宝华路。这是广州少有的美食一条街，十步一小店，百步一酒楼，空气中永远弥漫着美味香气。

已有70年历史的老字号顺记冰室就隐匿其中，不大的门面很容易让人擦身而过。青砖、云石圆桌椅、老式制冰机成为小店最鲜活的招牌。上世纪20年代，冰室由小贩吕顺开创，一直以来，这里的出品都采用最原始的制作方法，打粉、和浆都是手工完成，味道独一无二。

由新鲜果肉加工而成的椰子雪糕和芒果雪糕是镇店之宝，曾经分别获得广州“十大名牌小食”和“传统名牌小食”。不过，由于是手打，未使用过多的牛奶，习惯了“哈根达斯”的潮流人士可能不一定喜欢。但这恰恰是老广州的味道。传说上世纪五六十年代，柬埔寨西哈努克亲王都曾慕名而来。

宝华路一条小巷中的“陈添记”是另一家老字号小吃店。随意摆开的几张桌椅让人很放松，慢慢品味凉拌鱼皮很有怀旧的感觉，“脆脆酸酸辣辣”的味道更是开胃，据说大名鼎鼎的美食家蔡澜都曾慕名而来，非尝不可。
行走提示：顺记冰室制作的椰子雪糕是驰名远近、独此一家的西关历史名牌小吃，软滑可口，椰味浓郁，多次被评为“广州名牌美食”。