栗子淮山煲鸡脚汤

商汤之风

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2009年09月11日10:59  来源：《信息时报》
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栗子是秋天的特色果品，香甜可口，营养滋补，还是煲汤的好食材。今天用栗子、淮山、百合和鸡脚、排骨共煲，汤味香醇，滋润解疲、壮腰健骨，是一款好味滋补的靓汤。

　　3-4人份

　　做法：

　　1. 洗净栗子肉、淮山和花生；

　　2. 鸡脚和排骨洗净，排骨切块，和鸡脚一起汆水捞起；

　　3. 煮沸清水，放入所有材料，用武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

　　功效：

　　补肾壮腰，强健筋骨，滋润养颜。栗子热量较高，吃多了容易引起便秘，每天最多吃10个就够了

　　●美食科学堂

　　栗子

　　栗子的味道很香甜，又盛产在金秋时节，中秋佳夜品月饼吃栗子是多年来家里团圆的习惯，因此每次吃栗子总有温暖的怀念涌上心头。以前在家爸爸是用镬来炒栗子，费时不短，现在自己做懒得费手力，于是洗净栗子打横切一刀，放进高压锅再加少许水，以不淹过整个栗子为准，大火烧至喷气后转小火，待其喷出的气只带些许水分便可关火。若火候掌握得好，煮好栗子带点微焦，竟也能吃出炒的味道来。

　　说道栗子的营养，大家恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。因此，很适合高血压患者食用。此外，栗子中所含的不饱和脂肪酸和维生素也非常丰富，能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

　　●靓汤心水

　　1. 若买的新鲜带壳栗子，削去硬壳后，放入滚水内煮几分钟，趁热可轻易撕去外衣。

　　2. 洗鸡脚时要剥掉黄色那层皮；不要斩去鸡脚的趾甲，保留趾甲有助防止鸡油渗出。

   

（责任编辑：李彦增(实习)）