陈月卿养生秘笈：全果汁的制作

吴钩

凤凰博报访谈的博客   发表于 2009-04-10 14:45:27
http://blog.ifeng.com/article/2545809.html


【精彩语录】      


我早上会给他打一杯精力汤。比如说2、3种当季、当地的水果，还有芽苗2、3种，比如说结球莴苣、紫色的高丽菜、芹菜、西洋芹，或者是小黄瓜这样的东西放进去。就是2、3种水果，2、3种蔬菜，然后再加上一点坚果。




【现场实录】

主持人：培养孩子的时候，有的时候我发现，比如说你老公，有的时候男人也像一个孩子一样。



陈月卿：另一个孩子。



主持人：所以说可能会更困难的，让他领会，像你之前说的，他喜欢吃比较油腻的、肉的什么的。平时你们夫妻之间，他最喜欢吃你做的什么菜？

陈月卿：他最喜欢吃我打的那些精力汤。我们大家早晨，一定要喝一杯精力汤，那就是我们一天精力的来源。这也是我觉得，最简单吃到食物原味，然后均衡多元，可以吃到最多的，我们讲最多的粗粮的机会。



因为现在最新的哈佛饮食金字塔，就是教授我们，最要吃的就是那个叫全谷类，这边叫粗粮，五谷杂粮，像糙米、燕麦、全麦什么的；另外三角形，最底下的，一个是全谷类，一个就是蔬菜、水果，这个要尽量多吃；再上面一层，比较小的这一层，就是蛋白质，二分之一应该是植物性的蛋白质，所以他说你要从豆类还有坚果类。还有另外一半，才是鱼、蛋、家禽，鸡鸭鹅这些呢，大概吃的，2、3份就够了。然后上面吃一点点起司、一点点牛奶，补充钙质。外画的那个尖，是分开的，就是说你不吃也可以，尽量少吃的话，就是红肉、精制的白米、白面，糕点、汽水、奶油这些东西。可是这下面这三块，您尽量要多吃的，一般不太容易吃到。这个糙米饭，很多小孩是不愿意吃的，觉得比较硬。然后小孩都不爱吃蔬菜、水果，男生也是，像我先生，他以前几乎不怎么吃蔬菜的，豆呢更是，我们吃到的机会（很少），除了吃豆腐以外，很少吃到黄豆，坚果也是。所以我就把这下面的，刚刚讲的粗粮，跟蔬菜水果，跟豆类、坚果类组合起来，做成精力汤。



所以譬如说，我早上会给他打一杯精力汤。比如说2、3种当季、当地的水果，然后2、3种一些芽菜，芽菜就是种子发芽的那个，就像豌豆苗，譬如说绿豆芽，我们在台湾还有西兰花芽苗，现在苜蓿芽、萝卜樱儿，会发这种芽苗出来，就专门给我们这种，叫做“生机饮食”的人吃。我就把那个芽苗2、3种，或者有的时候，比如说结球莴苣，或者是紫色的高丽菜，或者是芹菜，西洋芹，或者是小黄瓜这样的东西，放进去，就是2、3种水果，2、3种蔬菜，然后再加上一点坚果。


因为美国的科学界发现，每天这样松松地吃一把坚果的话，就增加我们高密度的胆固醇，对心血管是特别好的，因为他说你总胆固醇不是那么重要，鉴别你会不会得心脏病，或者是脑血管疾病，或者会不会血管堵塞，是看你的高密度胆固醇。这个恰恰可以生产高密度胆固醇。常常跟朋友说，千万别买那些油炸的、油煎的、加了糖、加了盐，加了蜜的，是要生的坚果。我就用这个加一点，一个人大概一勺，一天不要超过30克，毕竟是油脂，我就把这个加一点水，就打成一杯浓浓的全果汁，全蔬果汁。因为营养特别的均衡，有各种我们需要的营养素，包括油脂类的多元不饱和脂肪酸。然后我有时候还加点大豆生态，就是加一点蛋白质下去，变成我所需要的营养，在这一杯里面，我就把它叫做精力汤。每天，我跟我先生喝500CC，我们的小朋友喝300CC，然后再补充一点谷类，譬如说再补充一个全麦，或者再补充一个紫米饭团了，这就是我们一个很好的早餐，我老公特别喜欢。





主持人：是吧。



陈月卿：还有一个就是我常常把芝麻，就是低温烘培的白芝麻，加一点点原色冰糖，就打成芝麻酱，那也是我老公最喜欢的。



主持人：很营养。



陈月卿：而且，就是拿来涂面包，或者他喜欢吃Bacon（培根，又名烟肉），那个Bacon人家都用Creamcheese（奶油奶酪），他就要涂芝麻酱，芝麻酱其实对我们的心血管也蛮好的。



主持人：不饱和脂肪酸。



陈月卿：不饱脂肪酸，对，你也是专家。然后芝麻也有维他命E，还有铁、钙。

主持人：而且吃起来，味道比较香。



陈月卿：对，很香。