粽子由来久花样多

商汤之风

2009年05月15日 10:45:04 　来源：美食中国
http://news.xinhuanet.com/food/2009-05/15/content_11378147.htm

    粽子是端午节的节日食品，世界各地的华人，无论是本地、中国、台湾、香港，还是海外的唐人街，都会按传统，在农历五月初五前准备各式粽子应节。


    但你知道吗，粽子的由来已久，汉代许慎的《说文解字》一书中，已有"粽子"的记载，是一种用芦叶裹米的食品。


    不过，在古代，粽子可是称为角黍。     明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了。     因地区不同， 由材料以至粽叶， 都有着很大的差别，连"裹" 的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形， 作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。     而粽子的口味，也依地方的不同，而有差异，唐代时，长安街有许多。

商汤之风

端午粽别被"青色"迷惑 两种粽子买不得

2009年05月17日 14:43:42 　来源：重庆时报
http://news.xinhuanet.com/food/2009-05/17/content_11388995.htm

    又到一年粽子飘香时，端午将至，超市中的粽子琳琅满目、花样繁多，记者特别采访了相关专家，为市民支招，如何选择优质粽子，过个健康端午。     别被“青色”迷惑     两种粽子买不得     购粽子时我们经常会发现部分粽子特别翠绿欲滴，专家提醒这些“返青粽”不能买。一些不法商家为了追求粽子外观色泽鲜绿，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，而人体过量或长期摄入铜，会引起铜中毒，这种症状不易觉察，一旦发病就有可能致癌。     因此消费者在选购时可以通过以下方法辨别：一看外观，返青粽叶色泽青绿，而正常粽叶应呈现煮后的淡黄色；二闻味道，返青粽叶包装的粽子煮后粽叶香味不浓，反有淡淡硫磺味；三辨煮水，返青粽叶煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。     另外，在粽子中添加了化工原料硼砂的“硼砂粽”也买不得。“硼砂粽”糯米不粘粽叶，吃的时候弹性口感较好，目前尚无简便易行的识别方法。因此，消费者在购买粽子时要到正规超市，不要购买无厂名、厂址和保质期的“三无”产品。另外，凡通过检测标准的粽子将在包装上贴有标准号“SB／T10377”的标签，包装上应有食品名称、配料表、保质期、生产日期、保存条件、食用方法、包装规格、制造者和地址等。如果粽子的真空包装出现漏气或气鼓现象，则不能购买。 　　粽子巧搭配       吃出健康来     粽子虽为节日中的鲜品，食之不当也会伤人。以糯米做主料的粽子不宜消化，过食会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃。     吃粽子的时候搭配麦芽水、白萝卜或白萝卜水，可以促进消化，也可多搭配吃些动物血、黑木耳、香蕉、洋葱、土豆、菠菜等具有通便功效的食物。糖尿病患者尽量不要单独吃粽子，可以搭配一些瘦肉和蔬菜，肉中的蛋白质及蔬菜中的粗纤维可以延缓能量吸收，防止血糖快速升高。专家特别推荐了一款食粽消化茶：陈皮二钱、麦芽二钱、佛手柑三钱、山楂三钱、乌梅一钱、甘草一钱半，煮约一公升的开水，当养生茶饮用。     关于粽子的食用和保存方法，专家提醒如果购买后不能冷藏，应及时食用。冷却的散装粽子买回家后，经再次烧煮后食用，尤其注意要在沸水中煮热煮透，这样才吃得安全。对于一时没有吃完的粽子，一定要及时放进冰箱冷藏，切勿长时间放在外面。一旦发现有霉变或异味，千万不要再吃。