知味食譜：傳統滋味無錫骨

商汤之风

　材料：腩排（斬件）500克；薑（略拍）1片；蔥（略拍）2條 　調味料：水1杯半；片糖（剁碎）2至3湯匙；老抽2湯匙；紹酒、紅穀米各1湯匙 做法： 　1） 先將腩排洗淨及抹乾，然後再用半茶匙鹽醃一會。 　2） 準備瓦煲，並燒3湯匙油，然後爆香薑片及蔥，再加入腩排，爆香至金黃色，灒酒後注入調味料。 　3） 煲滾後改用中慢火燘約50分鐘，最後用猛火將汁煮濃便可上碟。 　食譜提供：煤氣烹飪中心 　電話：2576 1535 　網址：www.towngascooking.com