红枣不但具有很高的营养价值,内含蛋白质、脂肪、糖、抗坏血酸、钙、铁、维生素等多种人体所需的微量元素,而且有很高的药用价值。据测定,每100克干枣中约含蛋白质3.3克、碳水化合物72.8克、脂肪0.4克、钙61毫克、磷55毫克、铁1.6毫克、胡萝卜素0.01毫克、核黄素0.15毫克。此外,大枣中还含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素C及维生素P。每100克鲜枣肉中维生素C的含量,高达4～6克,比苹果和桃的维生素C的含量高80～100倍。因此,有人称大枣是“活的维生素丸”。《本草纲目》载:“大枣味甘平无毒,主治心腹邪气,安中,养脾气,平胃气,通九窍,助十二经,补少气……和百药,久服轻身延年。”《随居园饮食谱》中载红枣“鲜者甘凉。刮肠胃,助湿热。干者甘温补脾养胃,滋营充液,润肺,食之耐饥……以北产大而坚实肉厚者,补力最胜。”枣仁可作兴奋剂,炒黄后又可做镇静剂,有安静、养心、敛汗、健胃、消食等功效,树叶、树皮、树根也可以入药,枣常被中医作为药引来用,有“宁可三日无肉,不可一日无枣”、“每日吃三枣,七十不显老”之说。 现代医学研究认为红枣还有保护心脏、增强体力等功效,特别对血气不足、肺虚咳嗽、倦息乏力、神经衰弱、精神不安等均有较好的疗效。除此之外,据新的研究显示,红枣还有下列保健功能: 抗过敏:采用大红枣治疗过敏性紫癜,每天吃3次,每次吃10个,一般3天见效。红枣所含的环磷酸腺苷,有扩张血管抗过敏的作用,同时具有增强心肌收缩力、改善心肌营养的作用。 抗癌:红枣富含三萜类化合物(如山楂酸)和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能,二磷酸腺苷有调节细胞分裂的作用。二者协同作用的结果,可以使异常增生的癌细胞分裂趋向正常。每日服红枣制成的食品,既有抗肿瘤作用,又有益气养血、增强体质、缓解放化疗副作用的功效。 护肝:红枣能增加血清总蛋白和白蛋白的含量。对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人,每晚睡前服红枣花生汤(红枣、花生、冰糖各30克;先煮花生,后入红枣、冰糖)1剂.30天为1疗程,能降低血清谷丙转氨酶水平。 缓和药性:在一些药性猛烈的方剂中配入红枣,可以缓和药性,以免峻烈药物伤人正气。 促进康复:英国科学家在163个虚弱患者中做过试验,凡是连续吃红枣的人,健康恢复的速度比单纯服用维生素的人快3倍以上。红枣有抗疲劳的作用.能增强人的耐力。 治疗皮肤病:如大枣20克,醋适量。将大枣洗净,碾成汁,去渣,与醋混匀即可。每日1剂,外涂患处。主治汗斑。再如萝卜子50克、大枣50克、老葱头50克。将以上后2味洗净,切块,与萝卜子一同入锅中,加水煮熟即可;每日1剂,吃枣,喝汤。主治脚气。 红枣糖分丰富,不适合糖尿病患者食用,否则易导致血糖升高,使病情恶化。另外,红枣虽然可经常食用,但不可过量,否则有损消化功能,引发便秘。此外,如果红枣吃得太多,又没有喝足够的水,容易患蛀牙。 | 
发表于 2007-6-25 20:57:25
